:: Le baromètre de la restauration à table* : 1er Trimestre 2010
Morosité ambiante
Dans la continuité de l’année 2009, le marché de la restauration à table reste encore très fragile au premier trimestre 2010. Les fermetures d’établissements dominent encore très largement les créations, avec peu de différences depuis le dernier trimestre 2009
Le sud-ouest et le nord-ouest semblent beaucoup plus touchés par les fermetures d’établissements, tandis que l’Ile de France paraît être moins affectée sur les radiations. C’est toutefois un secteur géographique où les ventes et cessions sont conséquentes par rapport aux autres régions françaises.
Dans ce contexte actuel morose, les acteurs de la restauration à table broient du noir et subissent donc une baisse de confiance en leur activité pour l’année à venir. Ce niveau de confiance atteint seulement 5,6/10 au premier trimestre 2010 alors qu’il était de 6/10 au dernier trimestre de 2009.
Une baisse de moral que l’on peut qualifier d’importante et de logique selon Nicolas NOUCHI, directeur général de CHD Expert France : « Alors que l’on avait annoncé une éventuelle reprise pour 2010, les petites et moyennes entreprises rentrent réellement dans la crise économique. Les intempéries du 1 er trimestre n’ont rien fait pour améliorer les perspectives des exploitants ».
* Les informations sont issues du baromètre trimestriel de la restauration à table de CHD Expert France. La restauration à table, intègre les établissements suivants : Hôtels restaurants, restaurants à table, et cafés restaurants. Plus de 100.000 établissements en France
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