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Claire Brunaud

Avant & Après COVID Autour du challenge N°8 de la Restauration à Table : Perdre du temps sur les réseaux sociaux

Mai.12.2020
08:42:00

Avant le COVID, le point de vente devait… Répondre aux reviews, commenter les nouvelles recettes ou partager l’expérience vécue dans le restaurant. Mais aussi ne pas oublier qu’un consommateur de moins de 25 ans ne choisit pas son restaurant sans une consultation préalable sur internet.   Après ...

Avant & Après COVID Autour du challenge N°7 de la Restauration à Table : Éviter la gâchis

Mai.11.2020
08:38:18

Avant le COVID, le point de vente devait… Comprendre que le gaspillage alimentaire, le développement durable, l’éco-responsabilité sont des sujets à la fois tendance mais également préoccupants pour chacun de nous. Le consommateur a besoin de voir l’engagement. A défaut d’en avoir, il pouvait al ...

Avant & Après COVID Autour du challenge N°6 de la Restauration à Table : Le végétal devient un « must have »

Mai.04.2020
08:37:05

Avant le COVID, le point de vente devait… Dans la dynamique healthy, concevoir des propositions voire même des plats végétariens, créatifs, bourrés de saveurs et d’épices. En allant chercher des inspirations étrangères mais aussi en revisitant certains plats classiques tout en substituant la pro ...

Avant & Après COVID Autour du challenge N°5 de la Restauration à Table : La boisson, porte drapeau du P&L

Avr.27.2020
03:45:30

Avant le COVID, le point de vente devait… Intégrer que toutes les offres alimentaires ont pour objectif principal de saturer le client dans sa consommation de liquide. L’opérateur devait conserver cette idée en tête pour imaginer le pairing et créer la convivialité nécessaire qui pousse à la sur ...

Avant & Après COVID Autour du challenge N°4 de la Restauration à Table : La qualité reste la priorité N°1

Avr.27.2020
03:30:02

Avant le COVID, le point de vente devait… Partir du constat que tous les restaurants de France sont à leur manière des espaces de haute gastronomie car on ne peut plus négliger la qualité. Cela permet à un convive de vivre dans un restaurant classique du midi un moment d’exception.   Après le CO ...

Avant & Après COVID Autour du challenge N°3 de la Restauration à Table : Considérer le staff et mettre en valeur les métiers de la restauration

Avr.21.2020
08:16:43

Avant le COVID, le point de vente devait… Comprendre qu’il suffit d’un simple geste régulier pour impliquer les équipes en salle et en cuisine et leur partager sa reconnaissance de l’effort fourni, en vue de transmettre la passion de la profession.   Après le COVID, le point de vente devra… Se r ...

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