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La Pizza 2017 : France VS Italie

Retrouvez dans cette étude un panorama de marché dans chaque pays, une enquête consommateurs complète menée en France et en Italie, ainsi qu'une enquête menée auprès des restaurateurs français. Sans oublier les conclusions de nos experts !

Un rapport complet qui vous permettra de :

** Identifier les lieux de consommation hors domicile de la pizza en France et en Italie (parts de marché, fréquentation et fréquence de visite)

** Comprendre et appréhender le marché de la pizza en France et en Italie.

** Identifier les principaux critères de choix des français et des italiens face à la pizza.

** Comparer les consommations avec les résultats de l’étude similaire menée en 2015.

** Identifier les pratiques des exploitants de la restauration à table en matière de pizza : fabrication de la pâte, nombre de recettes, types d’ingrédients…

 

PARTIE #1 : PANORAMA DE MARCHÉ

Les formats de pizzas
Les fromages à pizza traditionnels français
Les tendances régionales en France
Le marché de la pizza en France
Composition du marché de la pizza en France
Cartographie des grandes villes françaises
Caractéristiques des points de vente en France
Chaînes de pizzerias en France
Les origines de la pizza en Italie
Les fromages à pizza traditionnels italiens
La Pizza en Italie : un nom, plusieurs styles Composition du marché de la pizza en Italie Cartographie des grandes villes italiennes
Chaînes de pizzerias en Italie

PARTIE #2 : ENQUÊTE MENÉE AUPRÈS DES FRANÇAIS ET DES ITALIENS

Consommation de pizzas, résultats au global puis par typologie Les parts de marché des lieux de CHD – France
Les parts de marché des lieux de CHD – Italie
Comparaison des parts de marché entre les deux pays Fréquences de consommation sur Septembre 2017
Les parts de marché par typologie en France et en Italie Fréquentation des lieux de CHD – France
Fréquentation des lieux de CHD – Italie
Nombre de lieux fréquentés en moyenne : France VS Italie Comparaison des fréquentations entre les deux pays
La fréquentation par typologie en France et en Italie
TOP 3 des critères de choix de la pizza : France VS Italie Les critères de choix des français
Les critères de choix des italiens
Comparaison des critères de choix : France VS Italie
Les critères de choix par typologie en France et en Italie

PARTIE #3 : EVOLUTION DE LA CONSOMMATION PAR RAPPORT À 2015

TOP 3 des lieux de consommation 2015/2017 en France
FLOP 3 des lieux de consommation 2015/2017 en France
Comparaison complète des fréquentations en France
TOP 3 des lieux de consommation 2015/2017 en Italie
FLOP 3 des lieux de consommation 2015/2017 en Italie
Comparaison complète des fréquentations en Italie

PARTIE #4 : ENQUÊTE MENÉE AUPRÈS DES RESTAURATEURS FRANÇAIS

L’offre de pizza en Restauration à Table
Type de cuisson utilisé
La préparation de la pâte à pizza
Evolution des types de pâtes utilisées
Projet d’utilisation des types de pâtes Les ingrédients utilisés
Evolution des ingrédients utilisés
Projet d’utilisation des ingrédients


LES CONCLUSIONS DE CHD EXPERT

Enquête Consommateurs

Enquête on-line : 322 consommateurs français et 353 consommateurs italiens ont été interrogés le 29 Septembre 2017.

Codi cation : Exportation informatique des résultats et intégration à l’outil de traitement statistique.

Redressement : Echantillon représentatif de la population selon le sexe, l’âge et la Catégorie Socio Professionnelle.

Analyse et Rapport d’étude : Traitements statistiques des données d’en- quête (tris à plat tous répondants et quelques tris croisés), puis élaboration

 

Enquête Restaurateurs

Enquête on-line : 297 exploitants ont été interviewés du 16/10/2017 au 06/11/2017 (restauration à table).

Codification : Exportation informatique des résultats et intégration à l’outil de traitement statistique.

Analyse et Rapport d’étude : Traitements statistiques des données d’en- quête (tris à plat tous répondants et quelques tris croisés), puis élaboration d’un rapport d’étude.

Télécharger la présentation de l’étude :

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