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Les français et les viennoiseries

Les français et les viennoiseries

La viennoiserie est au coeur de l'activité boulangère et de toute une liste de lieux complémentaires qui la proposent également : restauration rapide, épicerie de proximité, coffee shops,… Le croissant est emblématique de la catégorie, un poids lourd, mais ne s'est-il pas banalisé au fil des années ? Le pain au chocolat est-il en train de lui grignoter sa place ? Le consommateur jeune est-il encore sensible à la « bonne vieille viennoiserie à l’ancienne » ? Avec la déferlante de la pâtisserie américaine (cookies, donuts, muffins, ....) est-ce que notre croissant a encore sa place et sous quelle forme ?
  • Connaître l’importance de tous les lieux d’achat de viennoiseries et de pâtisseries américaines (parts de marché & fréquentation)
  • Identifier les moments de consommation
  • Obtenir un focus sur le croissant (les croissants surgelés, l’intérêt pour des croissants différentes, la perception du croissant à la française)

Enquête on-line : 564 consommateurs français ont été interrogés le 31 Octobre 2019.

Codification : Exportation informatique des résultats et intégration à l’outil de traitement statistique.

Redressement : Echantillon représentatif de la population française selon le sexe et l’âge.

Analyse et Rapport d’étude : Traitements statistiques des données d’enquête (tris à plat tous répondants et quelques tris croisés), puis élaboration d’un rapport d’étude.

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